راهنمای انتخاب بهترین قهوه مخلوط و معرفی انواع آن
این روزها در هر کافه و کافی شاپی می‌توانید انواع قهوه مخلوط با درصدهای مختلف را پیدا کنید. در البته قهوه تک منشا نیز وجود داشته و می‌توانید نوش جان کنید اما به طور معمول، بیشتر قهوه‌های سرو شده در کافه‌ها از نوع مخلوط هستند.
برخی ترکیب 70 به 30 دارند و برخی ترکیب 50 و 50 که هر کدام از این اعداد معنای خاص خود را داشته و نوع قهوه مورد استفاده در آنها متفاوت است. برخی کافئین بیشتر و برخی کافئین کمتری دارند. خلاصه هر کدام از ترکیبات تشکیل دهنده قهوه مخلوط می‌تواند طعم قهوه و مزه آن را تحت تاثیر قرار دهد.
ما قصد داریم در این مطلب به شناخت قهوه مخلوط بپردازیم و آن را بیشتر بررسی کنیم. پس همراه ما باشید.
قهوه مخلوط چیست؟
قهوه مخلوط را باید نوعی قهوه ترکیبی معرفی کنیم. در واقع هر زمان که یک قهوه از ترکیب دو یا چند نوع قهوه تشکیل شود، به آن قهوه مخلوط گفته می‌شود. بهترین قهوه مخلوط را می‌توانیم قهوه‌ای بدانیم که بتواند نیاز ما را برطرف کند. گاهی آنقدر خسته و کوفته هستیم که دوست داریم خستگی از تن به در کرده و برای مدتی با کافئین قهوه، ذهنی آرام و به دور از هیاهو را تجربه کنیم. در چنین مواقعی می‌توانیم از اسپرسو یا هر نوع قهوه‌ای که با روبوستا ترکیب شده است، استفاده کنیم.
اگر هم زمانی احساس کردیم که می‌خواهیم از یک قهوه خوش طعم و کافئین پایین و همچنین غنی استفاده کنیم، می‌توانیم از ترکیب قهوه مخلوطی استفاده کنیم که قهوه عربیکا در آن غالب باشد.
انواع قهوه مخلوط را می‌توانیم با کم و زیاد کردن درصد ترکیبات تغییر داده و نوشیدنی دلچسب تهیه کنیم. برخی از انواع ترکیبات قهوه مخلوط شامل موارد زیر هستند که فقط به عنوان نمونه آنها را در یک جدول ذکر می‌کنیم:
| درصد روبوستا | درصد عربیکا | ترکیب قهوه مخلوط | ویژگی |
|---|---|---|---|
| 100 | 100 درصد عربیکا | طعم ملایم، کافئین پایین و تلخی کمتر دارد. اسیدیته آن نیز بالاتر است. | |
| 20 | 80 | 20/80 | طعم متعادل و اسیدیته ملایم، کافئین ملایم |
| 30 | 70 | 30/70 | رایحه قوی و تلخی بیشتر |
| 50 | 50 | 50/50 | کافئین بالا، تعادل در تلخی و اسیدیته |
| 70 | 30 | 70/30 | کافئین بالا، تلخی بیشتر و انرژی زا |
| 80 | 20 | 80/20 | اسیدیته کم و تلخی غالب، کافئین بسیار بالا |
| 100 | 100 درصد روبوستا | به شدت تلخ و کافئین بسیار زیاد |
قهوه مخلوط عربیکا و روبوستا
دو نوع قهوه در دنیا کشت می‌شود و ترکیب قهوه‌ها از همین دو نوع می‌باشد.:
1. عربیکا
2. روبوستا
قهوه عربیکا کافئین پایینی داشته و تلخی آن نیز کم است. در نتیجه اسیدیته آن نیز پایین و طعم شیرین‌تر و متعادلی دارد. 70 درصد کشاورزان قهوه در دنیا، عربیکا کشت می‌کنند. این قهوه طرفداران بسیار زیادی در دنیا دارد و قیمت آن نیز بالاتر از نوع روبوستا است. قهوه روبوستا در مقابل قهوه عربیکا، طعم تلخی بیشتری داشته و کافئین آن نیز بالاتر است.
برای ترکیب قهوه‌ها با یکدیگر، درصدهای مختلفی در نظر می‌گیرند که در جدول فوق به آنها اشاره کردیم. برای بیان اعداد و درصد قهوه مخلوط، معمولا عدد اول را قهوه عربیکا و عدد دوم را روبوستا می‌دانیم. البته برعکس آن نیز ممکن است گفته شود که چندان معمول نیست.
قهوه مخلوط چه تفاوتی با قهوه تک منشأ دارد؟
وقتی صحبت از قهوه خالص و تک منشا به میان می‌آید، همه می‌دانیم که یا قهوه ما با تلخی شدید و کافئین بالا همراه است و یا با طعم ملایم و کافئین بسیار پایین. به طور معمول قهوه‌های تک منشا و 100 درصد فروش پایینی دارند و خیلی وقت‌ها مشتریان خاص به دنبال آنها هستند.
قهوه مخلوط و تک منشا چند تفاوت با یکدیگر دارند که شامل موارد زیر هستند:
· قهوه مخلوط معمولا کافئین و تلخی تقریبا ملایم دارد و در یک طیف بین 20 تا 80 درصد کم و زیاد می‌شود. برخی کافئین نسبتا بالا و برخی کافئین بسیار پایینی دارند. در صورتی که قهوه تک منشا یا به کلی تلخ و پر کافئین است یا کافئین بسیار پایین و طعم شیرین و ملایم دارد.
· قهوه تک منشا در صورتی که 100 درصد عربیکا باشد، از نظر قیمتی، گران‌تر از قهوه مخلوط است.
· طعم قهوه مخلوط، ترکیبی از دو نوع قهوه است که طعم و عطر هر دو قهوه را دارد. در صورتی که قهوه تک منشا طعم یکنواخت، اصل و منحصر به فرد همان نوع قهوه را داشته و طعم دیگری ندارد.
بهترین نسبت ترکیب عربیکا و روبوستا در قهوه مخلوط چیست؟
بهترین طعم قهوه مخلوط و ترکیب روبوستا و عربیکا را نمی‌توانیم مشخصا اعلام کنیم. زیرا کاملا سلیقه‌ای است. افرادی که دوست دارند قهوه با تلخی و کافئین بالا مصرف کنند، معمولا 80 درصد روبوستا و 20 درصد عربیکا مصرف می‌کنند و افرادی که دوست دارند اسیدیته بالا، تلخی و کافئین کمتر را تجربه کنند، 80 درصد عربیکا و 20 درصد روبوستا را ترکیب می‌کنند.
البته در میان ترکیب‌های نام برده شده برای قهوه مخلوط، 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا را می‌توانیم یک ترکیب بسیار خوب بدانیم که طعم هر دو قهوه را تا حدودی حفظ کرده و کافئین مورد نیاز بدن را هم تامین می‌کند.
مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار بر کیفیت قهوه مخلوط چیست؟
مهم‌ترین عامل اثر گذار بر کیفیت قهوه مخلوط، تازگی دانه‌های قهوه، نحوه آسیاب شدن و حتی نوع قهوه و کشور تولید کننده آن است. شاید عوامل دیگری هم در این امر دخیل باشند اما مهم‌ترین آنها، 3 مورد گفته شده است.
چه دانه‌هایی برای ترکیب در قهوه مخلوط مناسب‌ترند؟
قهوه مخلوط، متشکل از روبوستا و عربیکا است. مطمئنا قهوه‌هایی که با بهترین روش رست داده شده و با یک روش خوب، فرآوری شده باشند، می‌توانند ترکیب فوق العاده‌ای را رقم بزنند. البته در این بین میزان آسیاب کردن و نحوه مخلوط را هم نباید نادیده بگیریم.
کلام آخر
قهوه مخلوط را بررسی کردیم که چه ترکیباتی می‌توانیم از دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا بسازیم. اگر قهوه را از جای معتبر و از نوع مناسب تهیه کنیم، محال است از طعم و کیفیت آن ناراضی باشیم. ” پرتو پدیده ” مرکز تولید و عرضه بهترین قهوه برای مصارف خانگی و کافی شاپ‌ها است. شما هم می‌توانید با خرید قهوه از شرکت پرتو پدیده پارس، ترکیبات بی نظیر و با طعم دلچسب تهیه کنید.