شات قهوه چیست؟ + سوالات رایج درباره شات قهوه اسپرسو و دبل شات

شات قهوه، همان نوشیدنی اصلی است که خیلی‌ها آن را به اسم «قهوه» می‌شناسند و پایه‌ی تمام نوشیدنی‌هایی مثل لاته، کاپوچینو و آمریکانو به حساب می‌آید. باریستا با اضافه‌کردن شیر، آب داغ یا کف شیر به شات قهوه، می‌تواند دنیایی از طعم‌های متفاوت بسازد/ طعم‌هایی که سلیقه‌های مختلف را پوشش می‌دهند، از قهوه‌های ملایم و نرم گرفته تا نوشیدنی‌های قوی.

اگر هنوز دقیق نمی‌دانید شات قهوه چیست، دبل شات چه فرقی با شات معمولی دارد و این نوشیدنی کوچک چطور تبدیل به پایه‌ی منوی کافی‌شاپ‌ها شده، تا انتهای مطلب همراه‌مان باشید.

شات قهوه چیست؟

شات قهوه به یک شات اسپرسو گفته می‌شود. نوشیدنی‌ای غلیظ که با عبور آب داغ تحت فشار بالا از قهوه آسیاب‌شده‌ی بسیار ریز تهیه می‌شود.

زمان عصاره‌گیری معمولاً بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است، اما نتیجه‌ی این زمان کوتاه، نوشیدنی‌ای قوی و با طعمی فشرده است که لایه‌ای از کرما روی آن شکل می‌گیرد.

از نظر تاریخی، اسپرسو در اوایل قرن بیستم در ایتالیا شکل گرفت. واژه‌ی «Espresso» هم به معنی «آماده‌شده برای یک نفر» است و هم به مفهوم فشار اشاره دارد. بعدها این نوشیدنی کم‌حجم، از یک قهوه‌ی ساده‌ی ایتالیایی به پایه‌ی اصلی فرهنگ مدرن قهوه در سراسر دنیا تبدیل شد.

دبل شات قهوه اسپرسو چه تفاوتی با شات معمولی دارد؟

دبل شات قهوه اسپرسو در اصل دو شات استاندارد است که در یک فنجان عصاره‌گیری می‌شود. تفاوت اصلی، در مقدار قهوه مصرفی و خروجی نهایی است.

مقدار قهوه برای یک شات اسپرسو:

• شات سینگل: حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه آسیاب‌شده
• دبل شات: حدود ۱۴ تا ۱۸ گرم قهوه آسیاب‌شده

انواع شات اسپرسو، اندازه و مشخصات

شات اسپرسو فقط به سینگل و دبل محدود نمی‌شود و بسته به این‌که نسبت قهوه به آب و زمان عصاره‌گیری چگونه تنظیم شود، انواع مختلفی دارد.

نکته‌ی حرفه‌ای اینجاست که باریستاها بیشتر به وزن خروجی توجه می‌کنند تا حجم؛ چون کرما حجم را افزایش می‌دهد اما وزن چندانی ندارد.

سوالات متداول درباره شات قهوه

در ادامه به سوالاتی مثل مقدار قهوه، نوع دانه، تفاوت اسپرسو با قهوه معمولی و قیمت شات پاسخ می‌دهیم تا آگاهی دقیق‌تری از دنیای اسپرسو به دست بیاورید.

یک شات قهوه چند قاشق است؟

به‌طور تقریبی، برای یک شات اسپرسو از یک قاشق غذاخوری سرصاف قهوه آسیاب‌شده استفاده می‌شود. با این حال در دنیای حرفه‌ای، قاشق معیار دقیقی نیست و ترازو حرف اول را می‌زند. وزن استاندارد برای شات سینگل حدود ۷ تا ۹ گرم است که نتیجه‌ی یکنواخت‌تری می‌دهد.

شات قهوه یکبار مصرف چه مزایایی دارد؟

شات قهوه یکبار مصرف معمولاً در قالب کپسول یا پیمانه‌های آماده عرضه می‌شود. مزایای اصلی آن شامل موارد زیر است:

• سرعت بالا در آماده‌سازی
• ثبات طعم برای مصرف‌کننده‌ی خانگی
• عدم نیاز به مهارت باریستا
• مناسب برای محیط‌های اداری و شلوغ

بهترین نوع قهوه برای یک شات اسپرسو چیست؟

دانه‌های عربیکا با برشته‌کاری متوسط تا تیره، انتخابی محبوب بین عاشقان قهوه هستند؛ چون طعمی متعادل دارند، نه بیش‌ازحد تلخ‌اند و نه اسیدیته‌ی آزاردهنده دارند. از طرفی عطر و پیچیدگی طعمی خوبی هم ارائه می‌دهند.

البته برای افرادی که کافئین برایشان اولویت دارد، ترکیب‌های پر روبوستا یا حتی ۱۰۰٪ روبوستا انتخاب منطقی‌تری است.

تفاوت قهوه و اسپرسو چیست؟

اسپرسو یک روش عصاره‌گیری است، نه نوع دانه. قهوه معمولی معمولاً با روش‌هایی مثل دمی یا فیلتری تهیه می‌شود؛ یعنی آب بدون فشار و در زمان طولانی‌تری از قهوه عبور می‌کند. اسپرسو روشی سریع است که نوشیدنی‌ای غلیظ تولید می‌کند.

آیا برای اسپرسو به دانه مخصوص نیاز است؟

خیر. هر دانه‌ای را می‌توان اسپرسو کرد، اما همه‌ی دانه‌ها نتیجه‌ی یکسانی نمی‌دهند. برای نتیجه‌ی بهتر، دانه‌هایی با برشته‌کاری متوسط تا تیره و پروفایل طعمی شکلاتی یا آجیلی انتخاب‌های امن‌تری هستند.

قیمت شات قهوه چقدر است؟

قیمت شات در کافه‌ها متفاوت است، اما به‌طور کلی بین ۵۰ تا ۱۴۰ هزار تومان متغیر است.

سخن پایانی

شات قهوه مرکز دنیای نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو را تشکیل می‌دهد. همین شات کوچک و تلخ است که نوشیدنی‌هایی مثل لاته، کاپوچینو و فلت‌وایت از دل آن بیرون می‌آیند. از نظر کافئین، یک شات اسپرسوی استاندارد به‌طور میانگین حدود ۶۰ تا ۷۰ میلی‌گرم کافئین دارد و این عدد برای دبل شات معمولاً به ۱۲۰ تا ۱۴۰ میلی‌گرم می‌رسد. همه‌ی این حجم از طعم و انرژی، در کمتر از ۳۰ ثانیه عصاره‌گیری می‌شود.

پرتو پدیده کنار قهوه‌خورها و فعالان این حوزه ایستاده؛ از واردات و صادرات قهوه گرفته تا تجهیزات تخصصی و آموزش. ما برای کسانی کار می‌کنیم که قهوه را جدی می‌گیرند و دنبال تجربه‌ای فراتر از یک فنجان معمولی هستند.