میزان کافئین قهوه های مختلف چقدر است؟
کافئین، همان مادهای است که در نوشیدنیهای محرک از جمله قهوه وجود دارد. این ماده میتواند تمرکز را افزایش دهد، عملکرد ذهنی را تقویت کند و حتی به عنوان یک محرک ورزشی نیز عمل کند. اما تفاوت چشمگیر میان میزان کافئین انواع قهوه باعث میشود بسیاری از پرسشها مطرح شود؛ از جمله اینکه بیشترین کافئین در چه قهوهای است؟ کدام قهوه کمکافئین است؟ یا کافئین قهوه برای چی خوبه؟
تفاوت میزان کافئین قهوه عربیکا و روبوستا
دو گونه اصلی قهوه یعنی عربیکا و روبوستا از نظر میزان کافئین کاملاً متفاوت هستند. قهوه عربیکا به طور متوسط ۱٫۲ درصد کافئین دارد و به همین دلیل طعم قهوه ملایمتر، عطر پیچیدهتر و تلخی کمتر ارائه میدهد. اما روبوستا حدود ۲ تا ۲٫۷ درصد کافئین دارد و همین مقدار بالا موجب تلخی بیشتر، غلظت بالاتر و گیرایی زیاد میشود. به همین دلیل میزان کافئین قهوه روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا است.
بیشترین کافئین در چه قهوهای است؟ کدام قهوه کمکافئین است؟
مقدار کافئین، به دو عامل اصلی وابسته است:
- نوع دانه
- روش دم آوری
اگر ملاک دانه باشد، روبوستا کافئین بیشتر دارد. اما اگر ملاک روش دمآوری باشد، قهوههایی که زمان تماس آب و پودر در آنها طولانی است، کافئین بیشتری آزاد میکنند. در مقابل، قهوههای دیکاف و ترکیبهای ۱۰۰ درصد عربیکا در گروه کمکافئینها قرار میگیرند. بسیاری از کارشناسان مجموعه پرتو پدیده برای افراد حساس به کافئین، عربیکای تکخاستگاه یا دیکاف را توصیه میکنند.
در جدول زیر، میانگین میزان کافئین روشهای مختلف دمآوری قهوه آورده شده است.
| نوع قهوه | میانگین کافئین در هر فنجان | توضیحات |
|---|---|---|
| اسپرسو (یک شات) | ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم | حجم کم، طعم قوی، استخراج سریع |
| قهوه دمی (V60 یا پوراور) | ۹۰ تا ۱۵۰ میلیگرم | زمان تماس طولانی، استخراج کاملتر |
| موکاپات | ۸۰ تا ۱۱۰ میلیگرم | بین اسپرسو و دمی از نظر کافئین |
| قهوه دله | ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلیگرم | دمآوری طولانی، استخراج زیاد |
| فرنچپرس | ۸۰ تا ۱۳۰ میلیگرم | تماس کامل پودر و آب |
| قهوه فوری | ۳۰ تا ۹۰ میلیگرم | بسته به برند و نوع پردازش متفاوت |
کافئین قهوه اسپرسو چقدر است؟
با آنکه اسپرسو به عنوان قویترین نوشیدنی شناخته میشود، اما مقدار کافئین آن نسبت به حجم کمتر از بسیاری از روشهاست و دلیل آن نیز حجم کوچک شات اسپرسو میباشد. اگرچه شدت طعمی اسپرسو زیاد است، اما از نظر علمی در هر شات تنها حدود ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم کافئین وجود دارد. البته اگر اسپرسو با روبوستا تهیه شده باشد میزان کافئین افزایش مییابد.
میزان کافئین قهوه موکاپات
قهوه موکاپات به دلیل فشار اندک و زمان استخراج متوسط، از نظر کافئین بین اسپرسو و دمی قرار میگیرد. یک فنجان استاندارد از موکاپات حدود ۸۰ تا ۱۱۰ میلیگرم کافئین دارد. طعم روغنی و بافت سنگین این قهوه باعث شده انتخاب محبوبی برای مصرف خانگی باشد.
میزان کافئین قهوه دله
قهوه دله، دمآوری آرام و طولانی دارد و به همین دلیل، استخراج کافئین در آن بالا است. در بسیاری از موارد فنجانی از قهوه دله میتواند بین ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلیگرم کافئین داشته باشد. اگر دانه روبوستا یا ترکیب پرکافئین استفاده شود، این میزان بیشتر هم میشود.
میزان کافئین قهوه فوری
میزان کافئین قهوه فوری ارتباط تنگاتنگی با برند و نوع پردازش است؛ اما به طور کلی، بین ۳۰ تا ۹۰ میلیگرم کافئین در هر سروینگ ارائه میدهد. قهوه فوری معمولاً از نظر کافئین ضعیفتر از اسپرسو و قهوه دمی است، اما همچنان اثر محرک قابل توجهی دارد.
مضرات کافئین قهوه
کافئین در مقدار مناسب معمولاً مشکلی ایجاد نمیکند. اما مصرف بیش از حد میتواند موجب بیخوابی، اضطراب، تپش قلب، لرزش و تحریک معده شود. بسیاری از تصورات اشتباه درباره مضرات کافئین، نتیجه مصرف افراطی یا انتخاب دانههای بسیار پرکافئین است، نه خود کافئین.
آیا کافئین باعث خستگی میشود؟
کافئین به طور مستقیم باعث خستگی نمیشود، اما افت انرژی پس از پایان اثر آن میتواند حس خستگی ناگهانی ایجاد کند. این پدیده که با نام Caffeine Crash شناخته میشود زمانی شدیدتر است که فرد پشت سر هم چند فنجان قهوه مصرف کند.
کافئین قهوه برای چی خوبه؟
کافئین فواید متعددی داشته و جنبههای مصرف متعددی برای بسیاری از افراد دارا میباشد. افزایش تمرکز، تقویت سوختوساز چربی، کمک به فعالیت ورزشی و رفع خستگی از جمله فواید این ماده میباشند. همچنین برخی پژوهشها نشان میدهند که مصرف متعادل قهوه ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع دو و برخی بیماریهای عصبی را کاهش دهد. میزان مناسب مصرف روزانه حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلیگرم است.
جمعبندی
بررسی دقیق میزان کافئین قهوههای مختلف به شما کمک میکند انتخابی آگاهانهتر داشته باشید. اگر قهوهای قوی میخواهید، دله یا دمی گزینههای مناسبی هستند؛ اگر حجم کم اما طعم شدید میخواهید، اسپرسو را انتخاب کنید و در نهایت اگر به کافئین حساس هستید، عربیکا یا دیکاف بهترین گزینه خواهد بود.
انتخاب درست به نیاز، شرایط بدنی و سبک زندگی شما بستگی دارد؛ چیزی که متخصصان کنترل کیفیت قهوه در پرتو پدیده همیشه بر آن تأکید میکنند تا بهترین ترکیب قهوه با کافئین مورد انتظار را عرضه کنند.