قهوه لیبریکا؛ دانهای کمیاب با طعمی متفاوت
اگر میخواهید قهوه متفاوت و خاصی را تجربه کنید که شبیه چیزی نباشد که تا امروز نوشیدهاید، نامی که دیر یا زود با آن روبهرو میشوید قهوه لیبریکا است. این دانه کمیاب با عطر چوبی و بادی قوی، سالهاست که توجه علاقمندان قهوه را جلب کرده است؛ اما به دلیل تولید محدود، هنوز برای بسیاری ناشناخته باقی مانده است.
قهوه لیبریکا چیست و چه تفاوتی با عربیکا و روبوستا دارد؟
قهوه لیبریکا یکی از چهار گونه اصلی قهوه در جهان است؛ اما برخلاف قهوه عربیکا و روبوستا، سهم آن در تولید جهانی کمتر از ۲٪ است. تفاوتهای اصلی این قهوه با عربیکا و روبوستا عبارتاند از:
- طعم و رایحه
طعم قهوه لیبریکا اغلب چوبی، دودی، میوهای تیره و گاهی با نتهایی شبیه گل یاس توصیف میشود. این خصوصیات طعمی بر خلاف عربیکا که بیشتر روشن و اسیدی است و سنگینی بیشتری دارد. روبوستا نیز تلختر و خاکیتر است؛ بنابراین لیبریکا حالتی بین خصوصیات میوهای عربیکا و سنگینی قهوه روبوستا محسوب میشود.
- بادی
فنجان لیبریکا بادی قوی دارد که موجب شده بسیاری از رسترها آن را برای میکسهای خاص، بهویژه برای اسپرسو استفاده کنند.
- بوته و مقاومت گیاه
گیاه لیبریکا مقاومتر است و در محیطهای مرطوب و گرم رشد بهتری دارد؛ اما به دلیل ارتفاع کم مزارع و تأثیر این ارتفاع بر پیچیدگی طعمی، کمتر مورد توجه تجاری بزرگ قرار گرفته است.
دان قهوه لیبریکا چه ویژگیهای ظاهری دارد و چگونه قابل تشخیص است؟
تشخیص دان قهوه لیبریکا برای کسانی که با دنیای قهوه آشنا هستند کار چندان دشواری نیست. این دانهها اندازهای بزرگتر از عربیکا و روبوستا دارند و شکل آنها کمی نامتقارن است. خط وسط دانه معمولاً موجدار و خمیده است و این خمیدگی یکی از نشانههای اصلی تشخیص لیبریکا میباشد. برندهای معتبری مانند پرتو پدیده هنگام عرضه این دانهها به پروفایل رست توجه ویژه دارند تا ویژگیهای ذاتی دانه حفظ شود.
کافئین قهوه لیبریکا چقدر است؟
از نظر میزان کافئین، لیبریکا در میانه طیف قرار میگیرد. میزان آن معمولاً کمتر از روبوستا و کمی بیشتر یا مشابه برخی گونههای عربیکا است. به طور میانگین، کافئین قهوه لیبریکا حدود ۱.۲ تا ۱.۷٪ است.
از کجا میتوان قهوه لیبریکا اصل را خریداری کرد؟
به دلیل تولید محدود، یافتن لیبریکا اصل کار سادهای نیست و اغلب تنها فروشگاههای تخصصی قهوه آن را عرضه میکنند. هنگام خرید قهوه لیبریکا باید به معیارهای زیر توجه کنید:
- شفافیت خاستگاه و مزرعه
- پروفایل رست قهوه مشخص و علمی
- تازگی
- بستهبندی باکیفیت و اطلاعات دقیق
شرکت های فعال و پیشرو در این زمینه که روی تکخاستگاههای خاص و کمیاب کار میکنند، معمولا از معتبرترین منابع برای تأمین لیبریکا استفاده نموده و بهترین گزینه برای خرید دانههای اصیل هستند.
قیمت قهوه لیبریکا چرا متفاوت است؟
قیمت قهوه لیبریکا تحت تاثیر خاستگاه، میزان تولید سالانه، نوع فرآوری و حجم عرضه آن قرار دارد. سه عامل اصلی تعیینکننده قیمت عبارتاند از:
- کمیاب بودن
- هزینه فرآوری
- حجم صادرات محدود
چگونه قهوه لیبریکا را دم کنیم؟
روش دمآوری لیبریکا به هدف نهایی شما بستگی دارد. این قهوه طعمی قوی و عطر سنگین دارد. بنابراین در چند روش بهتر از بقیه خود را نشان میدهد.
- دمآوری با فرنچ پرس
به دلیل بدنه بالا، فرنچ پرس یکی از بهترین انتخابهاست. این روش باعث میشود روغنهای قهوه در فنجان باقی بمانند و عمق طعمی لیبریکا کاملاً حس شود.
- اسپرسو
اگر دنبال شاتی سنگین و متفاوت هستید، لیبریکا گزینهای عالی است. بسیاری از باریستاها در میکسهای تخصصی از درصد کمی لیبریکا استفاده میکنند تا کرمی و بادی قهوه اسپرسو را افزایش دهند.
- دمآوری دمی (V60)
در رست روشنتر، نتهای گلی و میوهای لیبریکا در روشهای دمی بهتر آشکار میشود. نسبت پیشنهادی ۱:۱۵ است.
لیبریکا بهدلیل ساختار سلولی خاص خود، معمولاً به آسیاب کمی درشتتر از عربیکا نیاز دارد تا عصارهگیری بیش از حد رخ ندهد.
چرا لیبریکا در سالهای اخیر محبوبتر شده است؟
با توجه به محبوبیت قهوه لیبریکا و استفاده بیشتر آن در کافهها، خرید و فروش آن نیز طی دو سال اخیر رشد محسوسی داشته است. این افزایش توجه جهانی چند دلیل اصلی دارد که عبارتاند از:
- تمایل به تجربه قهوههای خاص و نایاب
- افزایش آگاهی درباره تنوع ژنتیکی قهوه
- رستهای تخصصی که ویژگیهای طعمی لیبریکا را بهتر برجسته کردهاند
- ورود برندهایی معتبر به عرضه گونههای کمیاب
دنیای متفاوت لیبریکا
لیبریکا برای کسانی مناسب است که دنبال تجربهای متفاوت در تهیه و سرو قهوه هستند؛ تجربهای که نه کاملاً شبیه عربیکاست و نه روبوستا. ظاهر خاص دان قهوه لیبریکا، عطر سنگین و طعم چوبی و پیچیده این قهوه، نمونههایی از تفاوت کلی آن با قهوههای دیگر است.
اگر قصد دارید وارد دنیای گونههای کمیاب شوید، لیبریکا یکی از بهترین محصولات است؛ کافی است آن را از منبعی معتبر خریداری کنید، رست مناسب انتخاب کرده و سپس با روش دمآوری درست، این طعم متفاوت را تجربه نمایید.