آشنایی با دستگاه‌های مختلف دم قهوه
وقتی صحبت از دستگاه‌های مختلف دم قهوه به میان می‌آید، هر کدام داستان منحصری برای تعریف کردن دارند. از قهوه‌سازهای سنتی گرفته تا دستگاه‌های مدرن امروزی، هر کدام روش خاص خود را برای استخراج عطر و طعم دانه‌های قهوه دارند.
دستگاه‌های مختلف دم قهوه متنوع‌تر از همیشه شده‌اند. این تنوع به قهوه‌دوستان اجازه می‌دهد تا بر اساس سلیقه و نیاز خود، روش مناسب دم کردن قهوه را انتخاب کنند. در ادامه به معرفی دستگاه‌های مختلف دم قهوه می‌پردازیم.
اسپرسوساز: پادشاه دستگاه‌های دم قهوه
اسپرسوساز در صدر دستگاه‌های مختلف دم قهوه قرار دارد. این دستگاه با استفاده از فشار 9 بار آب داغ که از میان قهوه آسیاب شده عبور می‌کند، نوشیدنی غلیظی تولید می‌کند که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه است. در دنیای اسپرسوسازها، دو نوع اصلی وجود دارد:
دستگاه‌های نیمه‌اتوماتیک و تمام‌اتوماتیک.
دستگاه‌های نیمه‌اتوماتیک به باریستا اجازه می‌دهند کنترل بیشتری روی فرآیند دم کردن قهوه داشته باشد، در حالی که دستگاه‌های تمام‌اتوماتیک با فشار یک دکمه، تمام مراحل را به صورت خودکار انجام می‌دهند.
موکاپات: سنت ایتالیایی دم کردن قهوه
موکاپات یکی از قدیمی‌ترین دستگاه‌های مختلف دم قهوه است که از دهه 1930 تاکنون در خانه‌های ایتالیایی جایگاه خاصی دارد. این دستگاه ساده اما کارآمد، با استفاده از بخار آب و فشار طبیعی، قهوه‌ای قوی و خوش‌عطر تولید می‌کند. طراحی هوشمندانه موکاپات شامل سه بخش است:
مخزن آب در پایین، فیلتر قهوه در وسط و محفظه جمع‌آوری قهوه در بالا.
نکته جالب در مورد موکاپات این است که برخلاف باور عمومی، قهوه تولید شده توسط آن اسپرسو واقعی نیست، اما طعمی نزدیک به آن دارد. برای تهیه قهوه با موکاپات، باید از درجه آسیاب متوسط استفاده کرد و حرارت را به دقت کنترل کرد تا از سوختن قهوه جلوگیری شود.
قهوه‌ساز فیلتری: راحتی در عین سادگی
قهوه‌ساز فیلتری یا دریپ، از پرطرفدارترین دستگاه‌های مختلف دم قهوه برای مصارف خانگی است. این دستگاه با ریختن آب داغ روی پودر قهوه که در فیلتر قرار دارد، نوشیدنی صاف و خوش‌طعمی تولید می‌کند. مدل‌های جدید این دستگاه با تکنولوژی‌های پیشرفته مانند کنترل دقیق دما و زمان دم‌آوری، کیفیت قهوه را ارتقا داده‌اند.
یکی از مزیت‌های اصلی قهوه‌ساز فیلتری قابلیت برنامه‌ریزی آن است. می‌توانید شب قبل دستگاه را آماده کنید تا صبح با بوی دلپذیر قهوه تازه از خواب بیدار شوید. همچنین این دستگاه برای مهمانی‌ها و دفاتر کار که نیاز به تهیه حجم زیادی قهوه دارند، انتخاب مناسبی است.
فرنچ پرس: تجربه قهوه به سبک فرانسوی
فرنچ پرس از جمله دستگاه‌های مختلف دم قهوه است که طرفداران سرسخت خود را دارد. این دستگاه ساده با بدنه شیشه‌ای و پیستون فلزی، روشی متفاوت برای دم کردن قهوه ارائه می‌دهد. در این روش، قهوه آسیاب شده درشت با آب داغ مخلوط شده و پس از چند دقیقه، با فشار دادن پیستون، تفاله‌ها از قهوه جدا می‌شوند.
این روش روغن‌های طبیعی قهوه را حفظ می‌کند و نوشیدنی پررنگ و قوی تولید می‌کند. هنر استفاده از فرنچ پرس در زمان‌بندی دقیق است. معمولاً 4 تا 5 دقیقه زمان کافی برای دم کشیدن قهوه است. زمان کمتر باعث ضعیف شدن قهوه و زمان بیشتر موجب تلخی بیش از حد می‌شود. همچنین درجه آسیاب قهوه باید درشت باشد تا از عبور ذرات ریز از فیلتر جلوگیری شود.
ایروپرس: نوآوری در دنیای دستگاه‌های دم قهوه
ایروپرس یکی از جدیدترین دستگاه‌های مختلف دم قهوه است که توجه بسیاری از قهوه‌دوستان را به خود جلب کرده است. این دستگاه که در سال 2005 اختراع شد، با ترکیب فشار هوا و فیلتراسیون، روشی منحصر به فرد برای دم کردن قهوه ارائه می‌دهد. ایروپرس با وجود ظاهر ساده، قابلیت تولید قهوه‌ای با طعم‌های متنوع را دارد و برای مسافرت عالی است.
قابلیت کنترل دقیق زمان تماس آب با قهوه در ایروپرس، به کاربر اجازه می‌دهد طعم قهوه دلخواه خود را به دست آورد. این دستگاه برخلاف فرنچ پرس، با فیلتر کاغذی کار می‌کند و قهوه‌ای صاف و بدون تفاله تولید می‌کند. همچنین تمیز کردن آن بسیار ساده است و در کمتر از یک دقیقه انجام می‌شود.
قهوه‌ساز سایفون: ترکیب علم و هنر
سایفون یکی از جذاب‌ترین دستگاه‌های مختلف دم قهوه است که شبیه به یک آزمایش شیمی به نظر می‌رسد. این دستگاه که از دو محفظه شیشه‌ای تشکیل شده، با استفاده از خلأ و فشار بخار کار می‌کند. آب در محفظه پایین گرم می‌شود و به محفظه بالا که حاوی قهوه است صعود می‌کند.
پس از مخلوط شدن با قهوه، با کاهش حرارت، مایع از طریق یک فیلتر پارچه‌ای به محفظه پایین برمی‌گردد. سایفون نه تنها یک روش دم کردن قهوه، بلکه یک نمایش جذاب است که در کافه‌های تخصصی طرفداران خاص خود را دارد. قهوه تهیه شده با این روش بسیار تمیز و شفاف است و عطر و طعم دانه‌های قهوه را به خوبی حفظ می‌کند. البته استفاده از سایفون نیاز به مهارت و تجربه دارد و برای مصرف روزانه خانگی چندان مناسب نیست.
قهوه‌ساز کلدبرو: روش مدرن دم سرد
در میان دستگاه‌های مختلف دم قهوه، کلدبرو جایگاه خاصی دارد. این روش که در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده، قهوه را به روش سرد دم می‌کند. در این روش، قهوه درشت آسیاب شده به مدت 12 تا 24 ساعت در آب سرد خیسانده می‌شود. نتیجه این فرآیند، نوشیدنی است که اسیدیته کمتر و شیرینی طبیعی بیشتری دارد.
کلدبرو برای روزهای گرم تابستان انتخابی عالی است و می‌تواند تا دو هفته در یخچال نگهداری شود. دستگاه‌های کلدبرو در انواع مختلف از ساده تا پیچیده موجود هستند. نوع ساده آن شامل یک ظرف شیشه‌ای با فیلتر داخلی است، در حالی که مدل‌های پیشرفته‌تر سیستم‌های چکه‌ای دارند که قطره قطره آب سرد را از روی قهوه عبور می‌دهند. این روش باعث می‌شود مواد محلول قهوه به آرامی استخراج شوند و طعمی متعادل ایجاد شود.
چگونه دستگاه دم قهوه مناسب را انتخاب کنیم؟
انتخاب از میان دستگاه‌های مختلف دم قهوه به عوامل متعددی بستگی دارد. اولین عامل، نوع قهوه‌ای است که دوست دارید بنوشید. اگر عاشق اسپرسو هستید، باید سراغ اسپرسوساز بروید. اگر قهوه فیلتری را ترجیح می‌دهید، قهوه‌ساز چکه‌ای یا پورآور گزینه‌های خوبی هستند.
زمانی که در اختیار دارید نیز مهم است – اگر صبح‌ها وقت کافی ندارید، دستگاه‌های اتوماتیک یا کپسولی مناسب‌تر هستند. بودجه نیز نقش مهمی در انتخاب دارد. دستگاه‌های ساده مثل موکاپات یا فرنچ پرس هزینه کمتری دارند، در حالی که اسپرسوسازهای حرفه‌ای گران‌تر هستند. فضای موجود در آشپزخانه را هم باید در نظر گرفت.
قهوه مناسب برای هر دستگاه
انتخاب قهوه مناسب برای دستگاه‌های مختلف دم قهوه اهمیت زیادی دارد. برای اسپرسو، قهوه‌های با برشته تیره که روغنی‌تر هستند مناسب‌ترند. این قهوه‌ها معمولاً طعم قوی‌تر و تلخی متعادلی دارند. در مقابل، برای قهوه‌ساز چکه‌ای، قهوه‌های با برشته متوسط که عطر و اسیدیته بیشتری دارند، گزینه بهتری هستند.
کارشناسان پرتو پدیده معتقدند ترکیب درست قهوه و دستگاه دم‌آوری می‌تواند تجربه منحصربه‌فردی خلق کند. موکاپات با قهوه‌های برشته تیره تا متوسط عملکرد خوبی دارد. فرنچ پرس می‌تواند طعم و بافت قهوه‌های تک‌خاستگاه را به خوبی نمایان کند، به خصوص اگر رست قهوه متوسط رو به روشن باشد. ایروپرس به دلیل انعطاف‌پذیری بالا، با اکثر انواع قهوه سازگار است و می‌تواند ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر قهوه را استخراج کند.
جمع‌بندی
دنیای دستگاه‌های مختلف دم قهوه گسترده و متنوع است. هر دستگاه داستان و ویژگی‌های خاص خود را دارد و می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن قهوه را رقم بزند. مهم این است که با شناخت کافی از هر دستگاه و در نظر گرفتن نیازها و شرایط خود، انتخاب درستی داشته باشیم.
قهوه نوشیدنی‌ای است که می‌تواند لحظات خاصی را برای ما رقم بزند و انتخاب دستگاه مناسب، قدم اول در این مسیر است. در نهایت، مهم است به یاد داشته باشیم که بهترین دستگاه دم قهوه، دستگاهی است که با نیازها و شیوه زندگی ما هماهنگ باشد.
با توجه به تنوع گسترده قهوه‌های موجود در بازار، از جمله محصولات باکیفیت شرکت پرتو پدیده، می‌توان برای هر دستگاه قهوه مناسب را انتخاب کرد و از نوشیدن قهوه‌ای دلچسب لذت برد.