استفاده از کارشناسان بین المللی در فرآیند تولید قهوه پرتو پدیده

شرکت پرتو پدیده با آغاز فعالیت در سال ۱۴۰۰، راهی متفاوت در صنعت قهوه ایران در پیش گرفت. این شرکت از همان روزهای نخست، دست همکاری به سوی کارشناسان بین‌المللی و کارشناسان مطرح دنیای قهوه دراز کرد تا با تجربه‌های آنها، جایگاه خود را تثبیت کند. خرید تجهیزات پیشرفته از شرکت IMF ایتالیا تنها قدم اول بود. آنچه پرتو پدیده را از دیگران جدا می‌کند، همکاری مستمر با کارشناسانی است که در بازارهای جهانی قهوه صاحب نام هستند.

این کارشناسان از انتخاب دانه‌های خام تا نظارت بر پخت و بسته‌بندی، کنار تیم ایرانی قدم برمی‌دارند و تجربه‌های چندین ساله خود را با آنها قسمت می‌کنند. نمی‌شود ادعای کیفیت جهانی داشت اما از دانش روز دنیا دور ماند.

این همکاری تخصصی شامل مراحل مختلف زنجیره ارزش قهوه، از انتخاب دانه‌های سبز (green coffee beans) تا نظارت بر فرآیند رست (roasting) و بسته‌بندی (packaging) است. متخصصان بین‌المللی با انتقال دانش به روز و استانداردهای انجمن تخصصی قهوه (SCA) و سازمان جهانی قهوه (ICO) تضمین می‌کنند که کیفیت محصول نهایی در سطح جهانی حفظ شود.

پرتو پدیده در کنار متخصصین ایتالیایی، برزیلی و کلمبیایی، روش‌های نوین آماده‌سازی قهوه را به تیم خود آموخته و تلاش دارد با ترکیب تجربه‌های بومی و دانش جهانی، محصولی متمایز به بازار عرضه کند. کارشناسان بین‌المللی پرتو پدیده در انتخاب دانه‌های مرغوب قهوه از کشورهای برزیل، هند، اندونزی، ویتنام و کلمبیا، نقشی کلیدی داشته و با آزمایش‌های دقیق، کیفیت هر محموله را پیش از ورود به چرخه تولید تضمین می‌کنند.

نظارت تخصصی کارشناسان خارجی بر زنجیره تأمین و کنترل کیفیت قهوه

چالش بزرگ صنعت قهوه در ایران، تأمین مواد اولیه مناسب است. کارشناسان بین‌المللی پرتو پدیده با حضور در کشورهای تولیدکننده قهوه، بر انتخاب و خرید دانه‌های قهوه نظارت مستقیم دارند. این متخصصین با شناخت دقیق از خصوصیات دانه‌های مختلف، بهترین محصولات را برای ورود به خط تولید شناسایی می‌کنند.

• انجام آزمون‌های استاندارد فیزیکی و شیمیایی مطابق پروتکل‌های SCA و ICO برای ارزیابی میزان رطوبت، درصد دانه‌های معیوب، آلودگی‌ها و باقی‌مانده سموم

• ارزیابی نمونه‌های رست شده در مقیاس آزمایشگاهی (micro-lot roasting) برای تضمین تطابق طعمی با استانداردهای جهانی

• تعریف معیارهای پذیرش سختگیرانه جهت تضمین ثبات کیفیت محصول نهایی

تیم خرید پرتو پدیده با همراهی کارشناسان خارجی، استانداردهای سختگیرانه‌ای برای پذیرش محموله‌های قهوه تعریف کرده است. آنها بعد از دریافت نمونه، آن را در دستگاه‌های کوچک رست کرده و طعم نهایی را ارزیابی می‌کنند.

این شیوه که در شرکت‌های بزرگ دنیا مرسوم است، با نظارت مستقیم کارشناسان خارجی در پرتو پدیده اجرا می‌شود. همکاری با متخصصان قهوه بین‌المللی در زنجیره تأمین، ضمن افزایش کیفیت محصول نهایی، دانش و تجربه تیم داخلی را نیز افزایش داده است. این روش کار باعث شده قهوه دیامانته که محصول حرفه‌ای پرتو پدیده است، طعم و عطری متمایز داشته باشد.

انتقال دانش تخصصی توسط کارشناسان بین‌المللی

پرتو پدیده صرفاً به بهره‌گیری از تخصص کارشناسان خارجی اکتفا نکرده و با راه‌اندازی آکادمی تخصصی قهوه، بستری برای انتقال دانش جهانی به متخصصین داخلی ایجاد کرده است. در این آکادمی، کارشناسان بین‌المللی روش‌های نوین کاشت، برداشت، فرآوری قهوه و برشته‌کاری قهوه را آموزش می‌دهند.

این دوره‌ها از سطوح پایه تا پیشرفته طراحی شده و برای پرسنل شرکت، مشتریان، فروشندگان و مدیران کافه‌ها قابل دسترس است. کارشناسان ایتالیایی پرتو پدیده با تکیه بر تجربه چند دهه فعالیت در صنعت قهوه، نکات ظریفی را در مورد برشته‌کاری و تهیه نوشیدنی‌های مختلف قهوه به علاقه‌مندان آموزش می‌دهند.

پرتو پدیده در نظر داریم دوره‌های بین‌المللی آموزش قهوه را میزبانی کند تا علاقه‌مندان، بدون نیاز به سفرهای خارجی، از دانش روز دنیا بهره‌مند شوند. آکادمی قهوه پرتو پدیده با دعوت از اساتید نامدار جهانی، کارگاه‌های تخصصی برگزار کرده و مدارک معتبر بین‌المللی به شرکت‌کنندگان ارائه می‌دهد. این رویکرد که در صنعت قهوه ایران کم‌سابقه است، نشان از تعهد پرتو پدیده به ارتقای سطح کیفی این صنعت دارد.

کارشناسان خارجی همچنین در انتخاب و بهینه‌سازی تجهیزات کارخانه پرتو پدیده نقش داشته‌اند و مشاوره‌های فنی برای بهبود فرآیند تولید ارائه می‌دهند.

تکنولوژی‌های پیشرفته زیر نظر متخصصان جهانی

کارشناسان بین‌المللی پرتو پدیده در انتخاب و پیاده‌سازی تکنولوژی‌های نوین تولید قهوه نقش محوری داشته‌اند. این متخصصین با شناخت دقیق از جدیدترین فناوری‌های روز دنیا، شرکت را در خرید تجهیزات پیشرفته راهنمایی کرده‌اند.

تکنولوژی برشته‌کاری قهوه با هوای داغ که از پیشرفته‌ترین روش‌های موجود است، با نظارت مستقیم همین کارشناسان در کارخانه پرتو پدیده نصب و راه‌اندازی شده است. این روش امکان کنترل دقیق دما و زمان را فراهم می‌کند و محصولی یکدست با کیفیت بالا تولید می‌کند.

همچنین کارشناسان ایتالیایی در راه‌اندازی سیستم‌های پیشرفته جداسازی ضایعات، خط تولید مکانیزه و بسته‌بندی با تزریق گاز نیتروژن مشارکت کرده‌اند. همکاری با متخصصین خارجی باعث می‌شود اشتباهات معمول شرکت‌های تازه‌کار تکرار نشده و بتوان از همان ابتدا با استانداردهای جهانی پیش رفت.

این همکاری فراتر از نصب و راه‌اندازی اولیه بوده و به صورت پشتیبانی فنی مستمر ادامه دارد. متخصصین ایتالیایی به صورت دوره‌ای از خط تولید بازدید کرده و راهکارهای بهبود عملکرد را ارائه می‌دهند. همچنین آنها در ایجاد پروفایل‌های مختلف برشته‌کاری برای انواع قهوه با تیم داخلی همکاری می‌کنند. قهوه دیامانته از محصولات ویژه پرتو پدیده است که زیر نظر این کارشناسان تولید می‌شود و استانداردهای سختگیرانه کیفی را پشت سر می‌گذارد.

چشم‌انداز آینده با تجربه‌های بین‌المللی

شرکت پرتو پدیده با اتکا به دانش کارشناسان بین‌المللی، برنامه‌های بلندمدتی برای توسعه فعالیت‌های خود طراحی کرده است. این شرکت قصد دارد علاوه بر تولید قهوه، در زمینه واردات مواد اولیه و تجهیزات مرتبط با قهوه نیز فعالیت کند.

کارشناسان خارجی با شناخت درست و اصولی از بازارهای جهانی، نقشی مهم در اجرای این برنامه‌ها خواهند داشت. آنها با تحلیل روندهای آینده بازار قهوه، شرکت را در جهت‌گیری‌های استراتژیک راهنمایی می‌کنند. با توجه به افزایش سرانه مصرف قهوه در آسیا و گرایش نسل جوان به این نوشیدنی، پرتو پدیده خود را برای پاسخگویی به تقاضای روزافزون آماده می‌کند.

کارشناسان بین‌المللی پرتو پدیده پیش‌بینی می‌کنند در دهه آینده، مصرف قهوه در ایران جهش چشمگیری خواهد داشت و ممکن است جایگاه چای را به چالش بکشد. شرکت ما با دانش جهانی و شناخت درست از بازار داخلی، خود را برای این تحول آماده می‌کند.

استراتژی پرتو پدیده برای سال‌های آینده، گسترش همکاری با کارشناسان بین‌المللی و تقویت آکادمی تخصصی قهوه است. همچنین برنامه‌ریزی برای حضور در بازارهای صادراتی منطقه با راهنمایی کارشناسان خارجی انجام شده است. پرتو پدیده با این رویکرد، نه تنها در بازار داخلی، بلکه در سطح منطقه به دنبال جایگاهی درخور است.